呷涼尚讚 字號飲冰室

泡沫紅茶（左）、
珍珠奶茶至今仍是春水堂的人氣飲品。 

豐仁冰創始店裡除了招牌紅茶口味外，也有酸梅、鳳梨，選擇多元。 

東海蓮心冰的招牌--彎豆冰。

幸發亭招牌的刀削蜜豆冰。

資料來源:悅讀大臺中/鍾文萍    撰文&楊智仁    攝影/2012-08-13

今夏暑氣旺，氣溫天天飆新高， 喝杯透心涼的飲料是最大的享受！ 臺中是特色冰品的故鄉，種類繁多、口味經典， 值得來一趟清涼的味覺之旅，用舌尖體驗呷冰的快感。

夏日豔陽大發威，這個時節呷涼尚讚！臺灣人堪稱全世界最愛吃冰的民族，臺中更是許多特色冰品的起源地，每到酷暑就一定想起它們，而這些歷經長期考驗的店家和冰品，也早已融為臺中的文化地景，成為生活中的一部分。無論是想回味年少滋味的五、六年級生，還是想體驗超人氣冰飲的七、八年級生，一起來嘗嘗這些臺中人絕不能錯過的清涼滋味吧！

珍珠奶茶 征服挑剔的味蕾

最近臺灣珍珠奶茶飄洋過海到英國、法國開分店，徹底征服了歐洲人挑剔的味蕾，成為另一種「臺灣之光」。珍珠奶茶的前身其實是泡沫紅茶，雖然後來隨著名氣漸大，泡沫紅茶起源越來越眾說紛紜，但臺中人卻十分篤定，不論是春水堂（前陽羨茶行）還是小歇，泡沫紅茶、珍珠奶茶可道道地地是臺中人的發明。

春水堂表示，民國72年創辦人劉漢介到日本旅行，看見咖啡館吧檯人員用雪克杯調酒，觸動靈感，回臺後嘗試以小壺熱泡出濃縮紅茶，加上冰塊放入雪克杯中大力搖晃碰撞，shake出來的紅茶表面有一層淺淺的綿細泡沫，口感綿密香醇，名為「泡沫紅茶」，當時號稱「臺灣的可口可樂」，加入奶水成了奶茶，從此揭開冷茶飲料新紀元。「珍珠」則是由樹薯粉或地瓜粉製成的粉圓，一般都是煮熟了放在糖水裡單吃，或加在愛玉、仙草中當配料，某日一名嗜吃粉圓的員工把它加在奶茶裡，意外混搭出另一種又香又Q、又能喝又能嚼的新奇風味，一夕爆紅。粉圓又有大、小兩種，小顆粉圓叫「珍珠」，據說因當時號稱波霸的港星葉子楣正走紅，大顆粉圓便被戲稱為「波霸」了。

冰透的QQ粉圓加上混著碎冰的奶茶，香甜濃郁，入口Q彈有嚼勁，粗冰喀嗤喀嗤咬感特好，一路涼進五臟六腑，不僅臺灣人愛，連老外也跟著瘋Bubble tea。如今在「原產地」春水堂中的冷茶飲料花樣更多了，除了珍珠奶茶、泡沫紅茶之外，流行的混搭風也吹進了茶館，融合了最開放的東西文化mix態度：鐵觀音搭配冬瓜茶、東方美人茶加蜂蜜、綠茶加奇異果都人氣超旺，在這兒，吃冰像探險尋寶，一口口都充滿驚喜趣味。

豐仁冰 兩個版本的幸福況味

常到臺中的人都知道，有兩種獨特冰品一定要吃，那就是位於一中附近的豐仁冰和東海大學商圈的東海蓮心冰，為什麼一定要吃？因為其他地方沒有，只有臺中才吃得到！

豐仁冰的由來也有好幾種版本。位於一中正門斜對面的「一中豐仁冰」第二代老闆娘王秀玉說，公公陳德旺16歲開始在市長官邸榕樹下賣冰，當時只有紅茶加芋冰，後來漸漸改為大紅豆、酸梅剉冰加牛奶冰淇淋，酸甜摻半，幾十年堅持只賣這一種口味，冬天的時候，常有死忠學生裹著圍巾大衣跑來吃，被笑稱「瘋人吃瘋人冰」，後來為求文雅，才改諧音為「豐仁冰」。

而位於一中側門的「豐仁冰創始店」，故事也很有說服力。第二代老闆林淑惠說，公公陳豐仁原是賣香腸、烤魷魚兼賣楊桃冰的小販，用銼刀剉下冰屑淋上楊桃汁用塑膠袋裝，一袋賣兩角，之後又陸續增加紅茶、鳳梨、酸梅等口味，沒有招牌，客人就用老闆名字直接喊「豐仁冰」。冬天賣冰生意不好做，老先生後來去圖書館看書自學用大紅豆做冰淇淋，直到民國62年豐仁冰終於定型：最底下用細冰沙墊底，澆上甜紅茶，再鋪上大紅豆和冰淇淋，豆子煮得甜蜜鬆軟，和濃郁苦甘的紅茶相得益彰，舀起冰沙大匙入口，哇！真是心涼脾肚開 。

兩家豐仁冰現在用的都是寬口碗，讓人不禁疑惑怎麼和記憶中二十多年前用聖代玻璃杯裝的豐仁冰不一樣？林淑惠笑著解釋：「沒錯，早期是用玻璃杯裝，但工廠已不生產這種杯型，只好改用碗裝。」原來如此，還好口味不曾走味，即便配料變多，也還是那樣清甜好吃。對於有豐仁冰陪伴走過青春、帶著懷念仰慕心情前來「朝聖」的老顧客來說，裝冰的容器可以改，冰的味道可不能變，因為這樣的豐仁冰，正是心底那段關於青春的難忘記憶，也是大熱天裡最棒的幸福況味吶！

東海蓮心冰 配滷味更好吃

從市中心穿過臺灣大道往西屯走去，東海大學周邊是另一個美食激戰區，窄巷裡的「東海蓮心冰」，是一家從實體紅到網路的超級名店。店長表示，因為老闆陳榮貴信佛，所以店名取為「蓮心冰」，但其實僅賣一味「彎豆冰」，組成配料和豐仁冰很接近：底層綠豆沙，中層大紅豆（臺中人真的很愛吃紅豆呢），上層紅豆牛奶冰淇淋，小小一碗，豆香濃郁綿密，從七O年代便風靡全臺至今。

來這兒吃冰沒搭滷味就low了。民國82年，為了度過冬天的賣冰小月，陳榮貴想出「滷味配冰」的創新吃法，果然大受歡迎。雞腳、鴨翅、雞胗、毛豆、豆干用獨家醬料滷得鹹香入裡，除了網購、外帶，到現場一口滷味一口冰配著吃，更是過癮。店長說，他們並沒有打算開連鎖店，要吃正港的蓮心冰，請到臺中吧！

幸發亭 澎派冰品大集合

相較於配料單純的豐仁冰、蓮心冰，幸發亭首創的刀削蜜豆冰則像是一道配料豐富的冰品大菜，特色在於冰是「刀削」的，冰晶清硬粗脆，上頭鋪滿大紅豆、綠豆、杏仁、湯圓、糖鳳梨、芋圓、地瓜、仙李等八種料，再加上三種時令水果，盛大熱鬧滿載一碗，最後淋上糖水與老店特有的香蕉水，超豐盛。幸發亭也是雪綿冰的祖師爺，以高溫殺菌做成牛奶冰磚，再以特殊冰刀將冰磚刨成片狀，片片疊起，入口即化，口感濃醇，口味搭配也很多元：巧克力配花生、草莓配百香、牛奶配芒果，繽紛澎派，中看也中吃。

盛夏炎炎，吃冰好度日，下回來到臺中，你想吃哪一種呢？

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