資料來源:民視新聞台/林嘉玫&薛學華 台北/2011-12-03
很多人愛吃義大利麵，台北有一家餐廳，老闆卻用客家板條，取代義式麵條，不但口感彈牙，米做的板條，充分吸收醬汁，就連牛排，也大玩混搭，淋上中式風味的醬汁。
濃濃海潮味的義式海鮮麵，還有沾滿醬汁的麵條，拉一拉，彷彿橡皮筋，怎麼拉都不會斷，這可不是義大利麵，而是台灣板條先把客家板條，丟到滾燙熱水，板條一煮軟，還得洗個冷水澡，冷熱三溫暖，讓板條收緊，更彈牙。
大火熱鍋，炒香大蒜、洋蔥，師傅說，不能炒到焦糖化，免得蓋過海鮮鮮味，接著肥美干貝、鮮蝦下鍋，還得在鍋邊淋上白酒，用高溫嗆出酒香不加鹽巴、不加糖，調味全靠酸香番茄、清香青醬，和微酸的芥茉籽，疊出味蕾層次。
師傅說，義式海鮮板條要好吃，秘訣就是最後這個動作，大口咬下，板條Q到，得多咬好幾下，板條中的甜味，在口中，慢慢釋放出來。
除了台日混血的義式板條，還有中式風味的牛排飯肋眼牛排一碰到鐵板，立刻竄出牛肉馨香，等到逼出鮮甜肉汁，就得翻面接著外皮焦脆，粉紅色肉質的牛排，放在飯上，淋上中式調味料，做的秘方醬汁，就大功告成。
71年次的年輕老闆，大玩混搭，口味卻意外的合。
濃濃海潮味的義式海鮮麵，還有沾滿醬汁的麵條，拉一拉，彷彿橡皮筋，怎麼拉都不會斷，這可不是義大利麵，而是台灣板條先把客家板條，丟到滾燙熱水，板條一煮軟，還得洗個冷水澡，冷熱三溫暖，讓板條收緊，更彈牙。
大火熱鍋，炒香大蒜、洋蔥，師傅說，不能炒到焦糖化，免得蓋過海鮮鮮味，接著肥美干貝、鮮蝦下鍋，還得在鍋邊淋上白酒，用高溫嗆出酒香不加鹽巴、不加糖，調味全靠酸香番茄、清香青醬，和微酸的芥茉籽，疊出味蕾層次。
師傅說，義式海鮮板條要好吃，秘訣就是最後這個動作，大口咬下，板條Q到，得多咬好幾下，板條中的甜味，在口中，慢慢釋放出來。
除了台日混血的義式板條，還有中式風味的牛排飯肋眼牛排一碰到鐵板，立刻竄出牛肉馨香，等到逼出鮮甜肉汁，就得翻面接著外皮焦脆，粉紅色肉質的牛排，放在飯上，淋上中式調味料，做的秘方醬汁，就大功告成。
71年次的年輕老闆，大玩混搭，口味卻意外的合。
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