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| 老雪花齋將店內之寶作成喜餅禮盒，充 滿精緻的古早味 老雪花齋提供 |
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| 雪花餅就是綠豆椪，但餅皮層層分明， 如同捲 起千堆雪，很有文人味。 老雪花齋提供 |
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| 老雪花齋的「冰沙餅」內餡細緻，入口即化。老雪花齋提供 |
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| 老雪花齋的昔日門面，雖然簡單，卻是豐原赫赫有名。記者陳秋雲 翻攝 |
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| 豐原的老店，夜晚看來更是古色古香。記者陳秋雲 攝影 |
【聯合報／記者陳秋雲／豐原報導‧攝影，圖／老雪花齋提供】2011/02/04
第3代掌門人／呂松吉
追求「沒有味道的味道」，不一味地強調原料、產品有多好，因為這是糕餅業的基本要求，百年傳承，堅持不摻奶油，純豬油製作，保存漢點風貌。
老雪花齋
台中豐原是台灣糕餅業的發源地，號稱糕餅的故鄉，在熱鬧的市區中正路上就聚集了多家糕餅店，多家觸角已到台北、台中開分店。「老雪花齋」百年老滋味，讓在地人「吃感受的」，遇到節日都是大排長龍。呂水在西元1900年創立「雪花齋」，民國48年他的長子與次子自立門戶，沿用「雪花齋」的店名，自此台中豐原有了兩家「雪花齋」。
呂水為便於區隔，將自己經營的「雪花齋」易名為「老雪花齋」，歷經兩代傳承，「雪花齋」跟「老雪花齋」同出一脈，都由第3代子孫執掌，經營各自獨立，各有功夫糕餅。「雪花齋」在台北開分店，「老雪花齋」目前僅豐原本店與台中市崇德門市兩家。
呂松吉接手經營「老雪花齋」後，面對西方速食文化衝擊，30年前將餅做出文人味，傳遞傳統糕餅吃出優雅的氣質，刻意的營造，讓老雪齋的產品成為老豐原人特愛的伴手禮。
低油低糖 健康輕食
老雪花齋的餅盒一顆明月中笑臉就是呂松吉的自畫像，傳遞純樸氣息，他還要求在包裝盒外再加一層包裝紙，強調送禮的慎重。老雪花齋走的是傳統的古早味，但呂松吉不斷改良，20多年前他便把雪花餅內的肥肉塊改成肉醬，推廣「輕食」，低糖與低油，當時客人不太能接受，但是輕淡風味卻引領現代人的口味，在老字號店中更加凸顯。
品質第一 拒接大單
「超過300盒以上我就不接單了」，呂松吉常說，他不能為了接大單，「就讓100個客戶買不到、更不能大量產造成品質下降」。呂松吉說，老雪花齋百年傳承，就在於「氣質」兩字，他強調「我的糕餅很台」，保存古早味，想吃豬油做的鳳梨酥，可能要到老雪花齋找了。
招牌商品
1. 雪花餅（1個55元，至少6個裝）：俗稱「綠豆椪」，因餅皮雪白，層次豐富，如雪花片片，餡分兩層，外層綠豆沙餡，內層由滷豬肉丁調油蔥。
2. 冰沙餅（1個30元，一盒12個裝）：在地人最愛吃，內餡以「花豆」磨成豆沙，製作過程繁複，要經冷水過濾再沈澱十幾次，冷水讓豆沙口感冰涼細緻，所以叫「冰沙」。配上獨家的餅皮，烘烤後口感和一般糕餅酥脆感截然不同。
3. 綠豆糕及豬油糕（1個15元，15入一盒220元）：綠豆糕製作功夫在把綠豆清香表現無遺。豬油糕是將蒸過的麵粉與豬油、糖粉等拌和均勻，口感柔潤。因易碎，均未提供宅配。
店家小檔案
地址：(總店)台中市豐原區中正路200號
電話：04-2522-2315
營業時間：10:00～21:00
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