資料來源:民視新聞台/鄭博暉&呂鎌顯/2011-02-06
寒冬進補少不了要添加的麻油，您知道是怎麼做出來的嗎?在高雄有一家傳承百年的麻油行，堅持古法用柴火炒麻，把黑芝麻的香氣徹底的烤出來，做出來的麻油呈現琥珀色，堪稱是麻油中的精品。透過鏡頭帶您來認識，古法製油的奧妙。
麻油要香，得先經過這一步，炒麻，黑芝麻粒在大鐵鍋裡滾動，底下的火侯就是工夫，用的木柴有訣竅，炒過的黑芝麻，還要經過蒸煮，然後綁成一整塊的圓餅，接下來放進榨油的擠壓機裡，這個過程也急不得，隨時得調整鐵圈，同樣是慢工才出得了的細活，最後再經過3道過濾手續後的冷壓麻油，不但香味濃郁，晶瑩剔透的琥珀色澤，也是品質精純的證明。
百年的麻油老店，如今有第四代傳承，延續著硬柴出慢火，慢火炒香麻的美味秘訣。
百年麻油店 古法柴火炒麻
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