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| 葉明翌先生與太太創新手打麵和冷凍調理包，在網路及宅配上頗獲好評。 記者周永受／攝影 |
【聯合晚報╱記者張博亭/台北報導】2011.05.22
經營過大型加盟店的葉明翌，雖然多次創業失敗欠債，但靠著「念念不忘」招牌麵店，以及一包包拉麵的湯頭和麵條冷凍包，重新站了起來。
自製招牌拉麵 做成冷凍包
葉明翌把自製的招牌拉麵做成冷凍包，用團購的方式來行銷。靠著濃郁的湯頭與家戶相傳的口碑，目前在團購界已經小有名氣。
待過保險經紀公司，做過水晶批發業，亦曾先後開過兩間「貴族世家」，葉明翌談到創業歷程，表示這是條不容易走的路。由於父親是廚師，葉明翌從小就喜歡研究吃的領域，也因此他的創業故事總和食物脫不了關係。
葉明翌表示，他曾先後在新北市永和與桃園經營貴族世家，不過都因為經營不善而收攤，兩家店投資近1500萬元，最後卻換得負債900多萬，平均每月連本帶利須還18萬元。
在對餐飲業不死心的情況下，決定在桃園繼續創業賣煎包，不過雖然有媒體前來採訪報導，但買氣卻沒有因此提升。最後，兩夫婦決定回到台北，在和平醫院附近頂下一間小吃店，改名為「念念不忘」。
為甚麼取叫「念念不忘」，葉明翌笑著說，是因為和老婆在桃園吃過一間蔥油餅，對那好吃的口感念念不忘，他們也希望前來小吃店的民眾，都對味道能念念不忘。
鎖定夜貓族 從小吃店走到網路
只不過，經營小吃店除了要花開店成本，再加上有地域性、經營時間的限制，葉明翌夫婦當時思考著，許多上班族的下班時間晚，想吃消夜，不過店家已經打烊，該怎麼辦？因此突發奇想，夫妻倆決定把店中的招牌豚骨拉麵以及另外幾種口味，製成冷凍調理包，並將麵條與特製湯頭分開。而他在教會的一些朋友也共同分享團購市場的概念，因此，葉明翌決定把原本的小吃店頂讓出去，留下原本的名稱「念念不忘」，投身團購業，想不到獲得很不錯的迴響，許多吃過的人都幫忙宣傳，而他也常受邀到人力銀行或電台談創業故事。
「毅然決然進入團購業，很冒險也很惶恐，但只要穩扎穩打，一步步來，就會成功」，葉明翌用這一碗碗累積著人生甘苦經驗的濃郁拉麵，向消費者傳達最實在的料理熱情。
【2011/05/22 聯合晚報】@ http://udn.com/
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